Итнең кайсы өлешен нәрсәгә кулланырга?

Муен ите – фарш, котлет, аш өчен
Майсыз ит – фарш, котлет, аш өчен
Сырт ите (юан өлеше, нечкә өлеше) – зур кисәкләр белән пешерү өчен
Бот ите – кыздыру, фарш, котлет, аш өчен
Койрык – койка (холодец), аш өчен
Билдәмә (вырезка) – зур кисәкләр белән кыздыру һәм пешерү өчен
Калак сөяге ите – кечкенә кисәкләр белән пешерү, томалап пешерү һәм фарш өчен
Түш ите – пешерү, томалап пешерү һәм фарш өчен
Корсак ите (пашина) – котлет һәм шулпа өчен
Арткы бот – өске һәм эчке өлешен кыздырырга, ян һәм тышкы өлешен пешерергә һәм томалап пешерергә мөмкин
Аяклар – койка (холодец) өчен.

Киңәш
Малны суйгач та, итен шунда ук пешерергә киңәш ителми. Ит бер тәүлек тирәсе салкын урында торырга тиеш. Яңа итнең мускуллары тартышып тора. Шуңа да аны ашка салгач, шулпага үзенчәлекле тәм чыгарга мөмкин.

Сугым өчен бер яше тулып киткән мал яхшы. Аннан яшьрәк терлекнең ите лайлалырак була.

Ит бәяләре

Ит бәяләре төрле җирдә төрлечә йөри. Мәсәлән, Азнакай районында, нинди ит булуына карамастан, бәясе 300–320 сум тора.

Әлмәт районында – 300–350 сум.

Чүпрәле районында – 280–290 сум.

Әгерҗе районында – 290–300 сум.

Аксубай районында – 300 сум.

Саба районында 280 - 290 сум

Фото: https://pixabay.com

vatantat.ru